Hola nat20!!
Echa un vistazo a esta web de Apple: Si no se ha podido completar o restaurar la Copia de seguridad de iCloud - Soporte técnico de Apple. Hay varias instrucciones de qué hacer en tu caso. Mira la sección:
Si el proceso de restauración tarda mucho en finalizar
Permanece conectado a una red Wi-Fi fiable y a una fuente de alimentación que funcione hasta que finalice el proceso. El tiempo que se tarda en restaurar a partir de una copia de seguridad depende del tamaño de la copia de seguridad y de la velocidad de la red.
Ya nos contarás que tal ha ido.
Saludos!!