Hola guadabarrios1!!
¿Eso solo te pasa grabando con la cámara trasera?. ¿Grabando con la cámara delantera no te pasa?.
Es posible que tu iPhone tenga algún problema con los micrófonos.
Echa un vistazo a esta web de Apple: Obtener ayuda con los micrófonos de tu iPhone, iPad ... - Apple Support. Hay varias instrucciones para intentar solucionar el problema.
También es posible que sea algún tipo de problema de software. ¿Como vas actualizando tu iPhone, desde el propio iPhone o con iTunes en un ordenador?.
Saludos!!