Hola GonzaloLCDTH!!
Echa un vistazo a esta web de Apple: Cómo hacer una copia de seguridad del iPhone, iPad y iPod touch - Soporte técnico de Apple. Están las instrucciones de como hacer una copia de seguridad del iPhone tanto en iCloud como en iTunes. Escoge la opción que más te convenga.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!