Hola Krokodaim!!
¿Has seguido las instrucciones de esta web de Apple?: Oír a Mickey Mouse o Minnie Mouse decir la hora - Soporte técnico de Apple
Si las has seguido todas y sigue sin funcionar, quizás se deba a algún tipo de problema de software relacionado con las esferas de Disney o con los idiomas de las esferas.
Desenlaza el Watch del iPhone y vuélvelos a enlazar. No perderás datos, ya que el iPhone hace una copia de seguridad del Watch cuando se desenlazan y dicha copia se la podrás restaurar al enlazarlos de nuevo.
Para desenlazar el Watch: Desenlazar el Apple Watch y el iPhone - Soporte técnico de Apple
Para volverlos a enlazar: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!