Hola EEO !!
Para que aparezca toda la información del anterior iPhone en el nuevo, tienes que tener en cuenta que en el anterior iPhone tenías que tener guardada en iCloud toda la información. Tendrías que tenerlo todo activado en los Ajustes del iPhone, tu ID, iCloud. También tienes que tener en cuenta que deberías tener una copia de seguridad actual en iTunes o iCloud. En iCloud, lo puedes mirar desde los Ajustes del iPhone, tu ID, iCloud, Almacenamiento, Gestionar almacenamiento, Copias de seguridad. Una vez que toda la información está bien guardada en iCloud, para que dicha información aparezca en el nuevo iPhone, basta con iniciar sesión con tu ID de Apple y restaurar una copia de seguridad.
Para comprobar la información que guardabas en iCloud, entra en la web www.icloud.com desde un ordenador. Encontrarás la información ordenada por secciones. Todo lo que aparezca es lo que tenías activado en el anterior iPhone y es lo único que se restaurará en el nuevo.
Para la copia de seguridad, lo puedes mirar desde los Ajustes del iPhone, tu ID, iCloud, Almacenamiento, Gestionar almacenamiento, Copias de seguridad.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!