Hola Carlos. !!
Además de las recomendaciones del compañero JAVIDEA, echa un vistazo a esta web de Apple: Configurar Apple Pay en el iPhone, el iPad, el Apple Watch o el Mac - Soporte técnico de Apple. Están las instrucciones para configurar y usar Apple Pay.
En esta otra web oficial: Obtener ayuda para añadir tarjetas a Apple Pay - Soporte técnico de Apple, hay varias instrucciones de qué hacer en caso de tener problemas con Apple Pay.
Verifica también que no tengas activadas las restricciones para Apple Pay. Lo podrás ver desde los Ajustes del iPhone, General, Restricciones.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!
Saludos JAVIDEA !!