Desconozco como funciona el método de activación de las betas, pero si no tienes el perfil que hace que el dispositivo está "dentro" del programa de betas podría ser que no se pudiera validar la activación, y al restaurar una copia de una beta podría ser que el perfil no se instalara.
También podría estar pasando que restituyeras el perfil en la copia, pero que no sea una beta actual y por tanto no se firme la activación.
No sé que beta tienes, pero la de desarrolladores está en la beta 6, y la pública en la 5.