Hola Pabloeses22!!
Los contactos no se incluyen en la copia de seguridad por que ya se están guardando en iCloud, en la sección Contactos, siempre que tengas activados los Contactos en iCloud.
Para las fotos y vídeos, es parecido.
Si tienes activada la Fototeca en el iPhone, las fotos y vídeos no se incluyen en la copia de seguridad por que ya se están guardando en iCloud, en la sección fotos.
Si no tienes activada la Fototeca entonces las fotos y vídeos sí se incluyen en la copia de seguridad.
Para quedarte tranquilo, entra en la web www.icloud.com desde un ordenador. Todo lo que veas ahí, en las diferentes secciones, lo tienes bien guardado. Además de la copia de seguridad que has echo, que incluye los ajustes del iPhone.
Cuando tengas de nuevo el iPhone, para que toda la información vuelva a estar en el iPhone, configura tu ID y restaura la copia de seguridad de iTunes.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!