Hola Paulino1818!!
He echo algunas pruebas en mi iPhone 7 Plus y sí, la opción de pase de diapositivas muestra las fotos en el orden en el que están en el álbum. He probado a seleccionar unas cuantas fotos aleatorias, pero no las muestra en el orden en el que las he seleccionado, si no en el orden en el que están en el álbum. Pero he podido cambiar el orden de las fotos en el álbum y así el pase de diapositivas muestra las fotos en el orden que yo he puesto en el álbum. Para ello, entra en un álbum, pulsa en Seleccionar de arriba a la derecha, pulsa suave sobre una foto y verás que la foto se hace más grande, pudiendo moverla al lugar que quieras en el álbum. Claro, si quieres hacer un pase de diapositivas muy largo, tendrás un poco de trabajo en ordenar las fotos para que aparezcan en el orden que quieres. Pero se me ocurre que puedes crear un nuevo álbum con las fotos que quieres poner en el pase de diapositivas y ordenarlas a tu gusto para que se muestren a tu gusto en el pase de diapositivas.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!