No es difícil encontrarlas, son ficheros .ipsw y en internet te aparecerán.
Pero has de saber que Apple solamente activa las versiones actuales de iOS. Es decir, que si instalas cualquier iOS que no sea iOS11 (y durante unas semanas iOS10.3.3) al arrancar te dirá que no puede ser activado.
Con lo que ahora mismo tienes tres opciones:
- No tocar nada y seguir con iOS8.3
- Actualizar a iOS10.3.3
- Actualizar a iOS11
- No, no hay cuatro opciones.
Siempre que sale una versión nueva, Apple espera unas semanas, pasadas las cuales retira la activación de la versión previa. Y no me refiero a que retire la de iOS10, si no la de iOS10.3.3. Las versiones previas, todas las previas a iOS10.3.3 ya no se firman (no se activan).