Hola JRking!!
Es posible que se deba a algún tipo de inconveniente de software.
Prueba de apagarlo y volverlo a encender pasados un par de minutos.
Si sigue fallando, hazle un reinicio forzado: mantén pulsados el botón lateral y la Digital Crown durante 10 segundos y suelta los dos botones cuando aparezca el logotipo de Apple.
Si sigue fallando, desenlázalo del iPhone y vuélvelo a enlazar. No perderás datos en el proceso, ya que el iPhone hace una copia de seguridad del Watch cuando se desenlazan. Esa copia de seguridad se la podrás restaurar después.
Para desenlazarlo: Desenlazar el Apple Watch y el iPhone - Soporte técnico de Apple
Para volverlo a enlazar: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!