En teoría la música la tienes que recuperar de la copia de seguridad que tengas de PC. El iPod no cuenta como copia de seguridad.
Ahora... cómo sacarla del iPod? te explico:
Opcion A)
Hay una serie de carpetas ocultas, debes mostrarlas.
La ruta sería: /iPod_Control/Music/ (y un montón de carpetas)
Ahí hay un montón de carpetas y cada una de ellas tiene cierta cantidad de música la música.
La pega? que toda la información está en una base de datos, los ficheros en sí puede que esten sin metadatos, y por tanto no sabrás a que pertenecen. En definitiva: UN **** CAOS!!!!
Opción B)
La buena, pero en Linux. Con alguna App como Rhythmbox se permite acceder al conjunto del iPod, mostrando todo el contenido según la base de datos de éste. Seleccionas la música, la arrastras a la librería y listo. En este caso se importa con metadatos y todo.
Desconozco si hay alguna App que permita sacar la información que no sea en Linux. Creo que en macOS hay algo. Ni idea en Windows.