Hola Jairoc73!!
Además de las recomendaciones del compañero crazyalf, antes de restaurar el Watch, prueba de quitar el protector de pantalla, no sea que se haya deteriorado y esté influyendo en la sensibilidad.
Limpia bien la pantalla con un paño seco que no desprenda pelusas y prueba si la pantalla del Watch responde bien a las pulsaciones normales, incluso las pulsaciones fuertes para hacer uso del 3D Touch o Force Touch.
Si sigue fallando, prueba con opciones sencillas antes de llegar a la restauración.
Apágalo dejando pulsado el botón lateral y vuélvelo a encender pasados un par de minutos.
Si sigue fallando, hazle un reinicio forzado: mantén pulsados el botón lateral y la Digital Crown durante 10 segundos y suelta los dos botones cuando aparezca el logotipo de Apple.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!
Saludos crazyalf!!