BuenasMonihv.
No puedes quitar el Apple ID con el que esta configurado un dispositivo Apple sin saber la contraseña de dicha cuenta, por tanto si la has olvidado intenta restablecerla siguiendo las instrucciones del siguiente enlace: Si has olvidado la contraseña de tu ID de Apple - Soporte técnico de Apple
Si te refieres a otra clase de cambio, explica un poco a que te estas refiriendo para que te podamos ayudar.
Un saludo.