Problemas para actualizar iPad Pro to 11.1

BuenasHorate.

Imagino que el error te lo muestra al actualizar directamente desde el ipad, ¿has probado a actualizar desde itunes y un pc o mac? si no lo has probado, prueba a ver si lo consigues:

Actualizar tu dispositivo utilizando iTunes

Si no puedes actualizar de forma inalámbrica tu dispositivo iOS, puedes actualizar manualmente usando iTunes en un ordenador en el que confíes.Si tu ordenador está usando Personal Hotspot en el dispositivo iOS que estás actualizando, conecta el ordenador a una Wi-Fi diferente o a una red Ethernet antes de actualizar.

1. Instala la versión más reciente de iTunes en el ordenador.
2. Conecta el dispositivo al ordenador.
3. Abre iTunes y selecciona el dispositivo.
4. Haz clic en Resumen y, después, en Buscar actualización.
   
5. Haz clic en Descargar y actualizar.
6. Si se te pide, introduce tu código de acceso. Si no sabes tu código de acceso, consulta lo que tienes que hacer.

Si tras esto se produce de nuevo un error :

Si aparecen mensajes de error en iTunes o necesitas más espacio para actualizar

Pide ayuda si ves mensajes de error mientras actualizas tu dispositivo con iTunes. Si necesitas más espacio para realizar una actualización, puedes borrar manualmente contenido del dispositivo.

A parte te dejo un par de enlaces de ayuda proporcionado por Apple para intentar solucionar problemas con actualizaciones:

Si ves un error al actualizar o restaurar el iPhone, iPad o iPod - Soporte técnico de Apple

Obtener ayuda con las actualizaciones de iOS remotas - Soporte técnico de Apple

Un saludo.