Hola!
1-Abre con Vista previa uno de los documentos que necesitas convertir en documento único.
En la parte izquierda-arriba pulsa en el Menú de visualización y activa Miniaturas
2-Arrastra a la barra de las miniaturas los otros documentos
3-Pulsa en el botón rojo para cerrar y en la ventana emergente pulsa en Guardar o pulsa Barra de Menús-Archivo-Guardar
Ahora tendrás el documento único y podrás, arrastrando las miniaturas hacia arriba o hacia abajo, ordenarlas como quieras.
La otra manera es, una vez has realizado el paso 2, Barra de menús-Archivo-Imprimir-PDF-Guardar como PDF. Se te abrirá una ventana emergente para que elijas la ubicación
Hazme saber si no he entendido bien tu problema o si no consigues hacerlo con estas indicaciones para intentar ayudarte a resolverlo.
Un saludo