Hola Xaviko!!
Tenemos el mismo modelo de Watch y con el mismo sistema operativo. A mi me funciona igual que antes, es decir, cuando lo pongo en el cargador hace el pitido y en la pantalla aparece que está cargando. Y en el modo reloj de mesa también me funciona como antes. O bien toco la pantalla para activarla, o bien un ligero movimiento o vibración en la mesita de noche activa la pantalla para ver la hora.
Si el tuyo no se comporta igual que antes, es posible que se deba a algún inconveniente de software.
Prueba de apagarlo y encenderlo pasados un par de minutos. Hazlo también con el iPhone, para que ambos dispositivos se desconecten y se vuelvan a conectar cuando se enciendan.
Si sigue fallando, prueba a desenlazar el Watch del iPhone y volverlos a enlazar.
No perderás información en el proceso, ya que el iPhone hace una copia de seguridad del Watch cuando se desenlazan.
Para desenlazarlos: Desenlazar el Apple Watch y el iPhone - Soporte técnico de Apple
Para volverlos a enlazar: Configurar tu Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Si no lo consigues solucionar, contacta con el soporte técnico de Apple para obtener ayuda. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página. Y aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Llama al más cercano a tu región.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!