Hola Manni
Si detienes la renovación de tu suscripción, permanecerá hasta el final de su ciclo. Gestionar la suscripción a Apple Music en el iPhone, iPad, iPod touch, Mac, PC o Apple TV - Soporte técnico de Apple
Es entonces, cuando quedarán en gris.
Sin embargo, cuanto más tiempo pase hasta que quieras renovarla, más probabilidades habrá de que tus playlist desaparezcan. - No sé el tiempo exacto.
Saludos.