Hola!
Como tu muy bien dices, cada uno tiene una opinión y recomienda una cosa distinta. Es cuestión de gustos. Yo soy una fan de iCloud, la verdad y tengo todo, absolutamente todo lo que permite, sincronizado con iCloud, Fotos, Mail, Contactos, Notas, Safari, iPhone, iPad, etc. Y también mi Escritorio y Documentos del Mac. A pesar de eso, de mi plan de almacenamiento de 200 gigas, aún me sobran 149, porque iCloud optimiza a las mil maravillas. Configuré mi iPhone X desde una copia de iCloud del anterior. En 20 minutos tenía mi iPhone funcionando y hasta hoy, no he tenido ni medio problema.
Si lo configuras como nuevo, y en el dispositivo antiguo tenías algunas funciones configuradas con iCloud, cuando actives tu cuenta Apple, se sincronizaran esas opciones.
Si los dos dispositivos cuentan con la versión iOS 11, puedes también configurarlo con Inicio rápido, tan solo acercando un dispositivo a otro.
Transferir contenido del dispositivo iOS anterior al nuevo iPhone, iPad o iPod touch - Soporte técnico de Apple
Tienes muchas posibilidades. Elige la que más te guste a ti y que más te convenza. Yo mis ordenadores los configuro siempre desde cero, los iPads los configuro con iTunes porque tengo muchas pelis y las copio al VLC del iPad desde mi ordenador, pero en el caso del iPhone, me parece mejor opción iCloud.
Un saludo
