Hola petite_sarai!!
Si tienes activada la Fototeca, las fotos no se incluyen en la copia de seguridad de un dispositivo iOS, por que ya se están guardando en la sección Fotos de iCloud.
Si no tienes la Fototeca activada en el dispositivo iOS, las fotos sí se incluyen en la copia de seguridad, para que estén respaldadas en iCloud.
Puedes comprobar si tienes la Fototeca activada en el iPhone viejo desde los Ajustes del dispositivo, Fotos.
¿Donde has visto que las fotos no se han guardado?.
Saludos!!