¿Se ha logrado evitar hackeo del sistema iOS con las actualizaciones? He sabido de al menos una aplicación gratuita y de fácil uso, creada para ese fin. De hecho, estoy casi seguro de que me han hackeado de esa u otra forma.

BuenasESL82.

Todas las actualizaciones de Ios, suelen traer diferentes mejoras de estabilidad y uso, y entre ellas también parches de seguridad necesarios, por lo que respondiendo a tu pregunta, si, las actualizaciones de ios tapan agujeros por lo que podría ser factible un intento de entrada malintencionado.

Un saludo.

Actualmente no hay vulnerabilidad conocida en iOS que se esté explotando. Y la posibilidad de un 0-Day es bastante poco probable.

No sé lo que te pasa y porque has llegado a esa conclusión (de que te han hackeado) pero con casi toda seguridad... es otra cosa.

Concretando la respuesta: En cada actualización de macOS, iOS, tvOS y WatchOS además de las mejoras propias del sistema Apple corrige vulnerabilidades detectadas, para comentarlas tiene una página específica: https://support.apple.com/en-us/HT201222

En ella podrás ver cada una de las actualizaciones cada CVE (Common Vulnerabilities and Exposures) corregidas. Además puede haber algunas reportadas pero no corregidas. La entidad https://cve.mitre.org/ es la encargada del registro y seguimiento de las vulnerabilidades detectadas en todos los sistemas.