Hola raysadickson!!
Si tenías activada la Fototeca, las fotos no se incluyen en la copia de seguridad de un dispositivo iOS, por que ya se están guardando en la sección Fotos de iCloud.
Si no tenías la Fototeca activada en el dispositivo iOS, las fotos sí se incluyen en la copia de seguridad, para que estén respaldadas en iCloud.
¿Cual es tu caso?.
Saludos!!