¡Hola Sergio! Si deseas guardar únicamente las fotos, puedes guardarlas en iCloud (o un servicio de almacenamiento en la nube), en tu Mac o en un dispositivo de almacenamiento externo.
Luego, para restaurar tu iPhone sigue los pasos descritos en la web de Apple:
https://support.apple.com/es-es/HT201252.
Saludos.