¡Hola! Los pagos por el servicio de almacenamiento de iCloud son mensuales, por lo tanto, tendrás los 50 GB siempre y cuando pagues todos los meses.
Una vez finalizado el período de facturación, si decides dejar de pagar, se reducirá tu plan, tus datos permanecerán, pero ya no se cargarán más fotos y videos a iCloud Drive, los archivos no se sincronizarán en iCloud y no se realizarán copias de seguridad de iOS.
Saludos.