Hola daniell.jours
Las compras dentro de la app, suele ser de tres tipos. Consumibles, que se agotan cuando las utilizas, como el dinero de los juegos, por ejemplo. O las no consumibles que significa que introduce mejoras de forma permanente. Y luego están las suscripciones. Por lo que veo, la tuya es no consumible.
También hay dos formas de borrar una aplicación con iOS 11. Como comentas, pulsando sobre ella y pulsando después sobre la X o desde los ajustes del iPhone o iPad-General-Almacenamiento del iPhone o iPad. Pulsas sobre la aplicación y te da la opción de desinstalarla conservando la información, o de borrarla, lo que borraría también todos los datos relacionados con ella.
Al borrarla, y reinstalarla de nuevo, también se restaura la compra no consumible. O no. Depende de la aplicación. A veces se pierden porque la aplicación no reconoce la compra In-app.
La mayor parte de las veces, el usuario tiene ese problema. Que no se restaura la compra. Las opciones para hacerlo es buscar la opción de restaurar la compra en el menú principal de la app, en los menús Ajustes u opciones de la app, o en el In-app store de la app.
A ti te pasa lo contrario y no parece haber muchas soluciones para arreglarlo. Porque parece que la compra, está ligada a la app y al borrarla y reinstalarla, vuelve a aparecer, al menos en tu caso.
Si la compra te crea problemas en el funcionamiento del iPad, y no encuentras ninguna opción para eliminarla (en el menú principal de la app, en los menús Ajustes u opciones de la app, o en el In-app store de la app) puedes reportar el problema a Apple, ponerte en contacto con el Soporte técnico de iTunes, ponerte en contacto con el desarrollador de la app o activar las restricciones.
reportaproblem.apple.com
iTunes - Soporte técnico oficial de Apple
Cómo ponerse en contacto con un desarrollador de apps - Soporte técnico de Apple
Espero de corazón que alguna de las opciones solucione el problema daniell.jours
