Hice un respaldo de mi iPhone 6 Plus, para actualizar, al momento de restaurar el respaldo me aparece encriptado, realizo otro respaldo me remplaza el respaldo anterior quedo si sin nada, podré recuperar el respaldo remplazado

Hola osvaldodechillan

Te dejo este enlace con instrucciones de lo que puedes hacer

Acerca de las copias de seguridad encriptadas en iTunes - Soporte técnico de Apple

Si no recuerdas la contraseña de la copia de seguridad encriptada

No puedes restaurar una copia de seguridad encriptada sin su contraseña. Con iOS 11 o posterior, puedes hacer una nueva copia de seguridad encriptada del dispositivo restableciendo la contraseña. Haz lo siguiente:

1. En tu dispositivo iOS, ve a Ajustes > General > Restablecer.
2. Pulsa Restablecer ajustes e introduce tu contraseña de iOS.
3. Sigue estos pasos para restablecer tus ajustes. Esto no afecta a tus datos de usuario ni a tus contraseñas, pero se restablecen ajustes como el brillo de la pantalla, la disposición de la pantalla de inicio y el fondo de pantalla. También se elimina la contraseña de la copia de seguridad encriptada.
4. Vuelve a conectar tu dispositivo en iTunes y crea una nueva copia de seguridad encriptada.

No puedes usar copias de seguridad encriptadas anteriores, pero puedes hacer una copia de seguridad de los datos actuales con iTunes y establecer una nueva contraseña para la copia de seguridad.

Un saludo