Hola anadelima
Si las borras, desaparecerán de todos los dispositivos sincronizados con iCloud. La web www.icloud.com te las guardará 30 días.
Si en el Mac no tienes activada la Fototeca de iCloud y has respaldado las fotos del iPhone en la aplicación Fotos, no se borrarán de allí si las borras del iPhone
¿Tienes activada la Fototeca de iCloud en el Mac?
Compruébalo en las Preferencias de Fotos o en las preferencias de iCloud en Preferencias del sistema del Mac
Yo las tengo sincronizadas con el Mac, así que si las borro del iPhone, se borran del Mac
Si prefieres comprobarlo en Preferencias del sistema-iCloud-Fotos, también puedes hacerlo. Pulsa en Opciones al lado de Fotos para verlo con más detalle, si que es que lo tienes activado.
Un saludo