Hola Ear2018
Te dejo los pasos para hacerlo.
Si tienes un Apple Watch enlazado con tu iPhone, desenlazarlo (olvida este punto si no lo tienes)
Para borrar el iPhone y desconectarlo de todas tus cuentas y servicios de Apple, haz lo siguiente:
1-Cierra sesión en iCloud, iTunes Store y App Store. Para ello entra en Ajustes-Tu nombre, y abajo del todo pulsa en Cerrar sesión.
2-Anula también el registro de iMessage. Para esto pulsa en Ajustes-Mensajes y desactiva iMessage
3-Finalmente, entra en Ajustes-pulsa en General-Restablecer-y pulsa en Borrar contenidos y ajustes (es posible que en este paso, te pida introducir el ID de Apple y contraseña para desactivar Buscar mi iPhone. Si es así, hazlo)
Si te pide el código de desbloquear el iPhone o el código de restricciones (si es que las tienes activadas), introducido.
Luego, pulsa en Borrar.
Con estos pasos ya tendrás borrado el dispositivo correctamente. El nuevo dueño no tendrá problemas para introducir los datos de su cuenta para usar los servicios de Apple y nadie tendrá acceso a ninguna información ni contenido de tu iPhone.
Un saludo