Hola XabiDJxac
Te dejo un enlace para que sepas todo lo que puedes hacer con el Apple Watch serie 3 sin datos móviles y sin wifi
Cómo utilizar el Apple Watch cuando el iPhone no está cerca - Soporte técnico de Apple
Te interesa el apartado: Si no te puedes conectar a una red wifi, a datos móviles o al iPhone.
Un saludo