Vale. Ahora lo entiendo.
La aplicación Notas de voz, viene instalada de forma predeterminada en el iPhone y iPad touch, pero no en el iPad.
Tienes que buscar una aplicación alternativa en la Apple Store compatible con iOS 9. Hay muchas. Algunas de pago y otras no.
En el iPad yo uso Just Press Record porque los audios que grabo se sincroniza con iCloud Drive en todos mis dispositivos y funciona en el Apple Watch, iPad y iPhone. Pero no es compatible con iOS 9.
Grabar notas de voz en el iPhone y iPod touch - Soporte técnico de Apple
Un saludo