Hola helenadevalència
Es cierto que el flash del iPhone 8, puede dejar de funcionar a bajas o altas temperaturas, ya que afecta a diversos componentes de hardware, no solo de los dispositivos Apple sino de otros teléfonos inteligentes. Puede afectar también a la batería, por ejemplo.
En tu caso, no debería afectar porque 14 grados no está en el rango de bajas ni altas temperaturas.
Lo que resulta extraño, es que te pase con el anterior y con el nuevo. Y que al encenderlo y apagarlo, como comentas, se arregle el problema.
Se me ocurre, que si has restaurado el iPhone nuevo con una copia del antiguo, pueda ser un problema de software. Y a lo mejor, no tiene que ver con la temperatura. Si no con que la copia tenga algo corrupto.
Yo intentaría primero restaurar el iPhone a valores de fábrica sin restaurar después ninguna copia, a ver si el problema se soluciona.
Aun así, haz copia de seguridad igualmente aunque no la restaures.
Si no se soluciona con eso, llévalo otra vez para que te expliquen que puede estar pasando.
Supongo que sabes como restaurarlo con iTunes en un ordenador.
Aun así, te dejo la información.
Primero haz la copia nueva
Cómo hacer una copia de seguridad del iPhone, iPad y iPod touch - Soporte técnico de Apple
Restaura
Restaurar tu iPhone, iPad o iPod a los ajustes de fábrica - Soporte técnico de Apple
Y con el iPhone restaurado sin la copia, haz pruebas a ver si se reproduce el problema.
Si no se soluciona, debes insistir para que te ayuden a identificar el problema y a resolverlo.
Un saludo