Hola Jose-Manuel-Caram-Peñalver
A ver si te he entendido bien.
Quieres desconectar tu cuenta Apple de tu iPhone 5s, lo que implica cerrar sesión en iCloud y en iTunes Store y Apple Store. Para cerrar sesión en iCloud y eliminar del iPhone necesitas introducir la contraseña del ID de Apple.
Si la introduces mal en reiteradas ocasiones, entonces, por razones de seguridad, se bloquea la cuenta de Apple.
Si es así, o sea, que tu ID de Apple está bloqueado, puedes intentar lo que te indica Apple en este enlace
Si el ID de Apple está bloqueado o desactivado - Soporte técnico de Apple
Si no puedes aportar información suficiente para acceder, puedes o bien solicitar la recuperación de tu cuenta
Recuperar el ID de Apple mediante una recuperación de cuenta con ...
O ponerte en contacto con Apple, ya que solo ellos pueden desbloquearlo
ID de Apple - Soporte técnico oficial de Apple
Un saludo