Hola jisus,
Me gustaría el que pudieras compartir con nosotros más detalles acerca de lo ocurrido, si los usb ejecutables los creaste tu mismo, Apple cuenta con una pequeña guía para hacerlo (Cómo crear un instalador ejecutable para macOS - Soporte técnico de Apple), también, si al mencionar que tu Mac no los reconoce esto sucede cuando inicias tu Mac manteniendo presionada la tecla alt y no aparecen en la ventana del Administrador de arranque. También seria importante poder conocer el modelo de tu Mac.
Cabe la posibilidad de que puedas utilizar el modo de Recuperación de macOS por Internet, el cual podrá ayudarte a instalar la versión de macOS con la que vino originalmente instalada en tu Mac, para luego volver a actualizarla a la versión más reciente compatible con ella. Pero antes, no vendría de más el tratar de restablecer los ajustes de la NVRAM de tu Mac (Cómo restablecer la NVRAM en tu Mac - Soporte técnico de Apple). Tras ello, para acceder al modo de Recuperación de macOS por Internet, tienes que mantener presionadas las teclas Option + Command + R o las teclas Shift + Option + Command + R, inmediatamente después de encender tu Mac. Este proceso puede demorar ya que depende de la velocidad de tu conexión a internet.
Espero que esta información te sirva de ayuda jisus, recuerda que puedes contactar al soporte técnico de Apple para recibir una mejor asesoría.
Saludos.