Si no ha funcionado el reinicio, ni el reinicio forzado, te quedas dos cosas que hacer para descartar problemas de software. Una es desenlazarlo y volverlo a enlazar y otra borrarlo.
Te dejo la información para que puedas hacerlo
Obtener ayuda con el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
En el iPhone, abre la app Apple Watch, pulsa la pestaña Mi reloj y, a continuación, pulsa la parte superior de la pantalla del dispositivo. Pulsa el icono junto al reloj que quieras desenlazar y, a continuación, pulsa Desenlazar Apple Watch.
Cuando se hayan desenlazado los dispositivos, aparecerá una opción para seleccionar el idioma en el Apple Watch. Si no se muestra esta pantalla en el Apple Watch, ve a Ajustes > General > Restablecer. A continuación, pulsa Borrar contenidos y ajustes.
Sigue estos pasos para volver a enlazar el Apple Watch y el iPhone. Ponte el Apple Watch y mantenlo cerca del iPhone mientras se sincronizan.
Si con esto ya no funciona, entonces debes llevarlo a revisar.
Tienes la última actualización, y aun no se sabe cuando será la próxima.
Espero que lo arregles con alguna de las soluciones, porque eso significa que el problema es de software y no tendrás que llevarlo a revisar.
Pero por si acaso...
Apple Watch Centro de respuestas de Servicio - Soporte técnico de Apple
Un saludo