Hola adrian48
Supongo que quieres decir que has hecho una copia encriptada de tu iPhone en iTunes y no recuerdas la contraseña.
No puedes recuperar esa contraseña. No hay ningún método para poder hacerlo. Puedes probar todas las veces que quieras porque no se va a bloquear aunque lo intentes mil veces, pero restablecerla no puedes.
Te dejo este enlace con instrucciones de lo que puedes hacer
Acerca de las copias de seguridad encriptadas en iTunes - Soporte técnico de Apple
Si no recuerdas la contraseña de la copia de seguridad encriptada
No puedes restaurar una copia de seguridad encriptada sin su contraseña. Con iOS 11 o posterior, puedes hacer una nueva copia de seguridad encriptada del dispositivo restableciendo la contraseña. Haz lo siguiente:
- En tu dispositivo iOS, ve a Ajustes > General > Restablecer.
- Pulsa Restablecer ajustes e introduce tu contraseña de iOS.
- Sigue estos pasos para restablecer tus ajustes. Esto no afecta a tus datos de usuario ni a tus contraseñas, pero se restablecen ajustes como el brillo de la pantalla, la disposición de la pantalla de inicio y el fondo de pantalla. También se elimina la contraseña de la copia de seguridad encriptada.
- Vuelve a conectar tu dispositivo en iTunes y crea una nueva copia de seguridad encriptada.
No puedes usar copias de seguridad encriptadas anteriores, pero puedes hacer una copia de seguridad de los datos actuales con iTunes y establecer una nueva contraseña para la copia de seguridad.
Un saludo