Hola carlosdevalladolid
La aplicación Safari y la App Store son aplicaciones del sistema que no se pueden borrar.
Y Siri no tiene un icono de aplicación, así que no te ha podido desaparecer porque no tiene icono en el iPad
Utilizar Siri en el iPhone, el iPad o el iPod touch - Soporte técnico de Apple
Hay varias formas de hablar con Siri: puedes presionar el botón de inicio o el del lateral del dispositivo, conectar el dispositivo al coche o usar auriculares, o bien decir “Oye Siri”.
Las apps del sistema no se pueden ocultar como lo harías con las que has descargado de la App Store, pero si puedes hacerlo activando las restricciones (Controles parentales).
Por ejemplo, si en Ajustes-General-Restricciones desactivas Safari o Instalar apps, entonces los icono de esas aplicaciones no aparecerán en la pantalla del iPad. Pero si las vuelves a activar aparecerían de nuevo.
Cómo utilizar los controles parentales del iPhone, iPad o iPod touch de tu hijo/a - Soporte técnico de Apple
Si alguna de las aplicaciones del sistema que no se pueden borrar no están, pueden haber pasado varias cosas: has activado las restricciones, están en otra pantalla, están dentro de alguna carpeta que has creado con otras aplicaciones.
Comprueba todo lo que te comento y nos cuentas.
Un saludo