Hola Juannz!!
Entiendo que te refieres al modo Reloj de Mesa. Si es así, en esta web de Apple tienes todos los detallas para configurarlo: Utilizar el modo Reloj de Mesa en el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Lo puedes hacer desde la app Watch en el iPhone o desde los ajustes del propio Watch.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!