En aspetos de rendimiento sólo el pequeño (el sin touchbar) es algo más lento. En los demás todos andan con los mismos componentes y los procesadores que montan son en 2.6 y 2.9GHz con Turbobost entre 3,1 y 3,3GHz.
Otra diferencia es el espacio en disco, pero como vas a trabajar con 4K en todos los modelos el espacio supongo va a ser insuficiente con lo que necesitarás unidades externas conectadas por thunderbolt. También seguramente necesites un monitor externo ya que ninguno de estos modelos es 4K, no podrás ver en la pantalla del portátil el resultado final.