Hola Crapero2017,
Además de la utilización de Reglas, una opción muy interesante y potente con la que cuenta Mail y que nos puede ayudar a mantener organizado nuestro correo es el empleo de Buzones Inteligentes, dicha opción la encuentras en el menú Buzón > Nuevo buzón inteligente. De la misma forma que al utilizar Reglas, en los buzones inteligentes puedes establecer los criterios que desees. Una ventaja es que al eliminar dicho buzón inteligente, no se eliminan los correos mostrados en el, sin embargo, si se efectúan cambios en un correo que estés viendo en el buzón inteligente, estos cambios se reflejarán en el buzón de origen del correo. Esto también significa que no puedes arrastrar algún correo a un buzón inteligente, pues básicamente se trata de una consulta especifica.
Mail para Mac: Utilizar buzones inteligentes para organizar los mensajes
Saludos.