Hola Carla922!!
Yo tengo el plan de 50gb de iCloud y va muy bien, por poco dinero. Con 50gb hay mucho almacenamiento.
Por lo que preguntas, echa un vistazo a esta web de Apple: Ampliaciones y reducciones de espacio de almacenamiento de iCloud - Soporte técnico de Apple. Pone:
Puedes reducir el almacenamiento de iCloud desde tu iPhone, iPad, iPod touch, Mac o PC. La reducción tendrá lugar una vez que finalice la suscripción mensual o anual vigente.
Si reduces el plan de almacenamiento y el contenido supera el límite de almacenamiento que tienes disponible, no se cargarán fotos ni vídeos nuevos a la Fototeca de iCloud y dejarán de hacerse copias de seguridad de los dispositivos en iCloud. iCloud Drive y las demás apps que uses con iCloud no se actualizarán en los dispositivos. No puedes enviar ni recibir mensajes con la dirección de correo electrónico de iCloud. Aprende a gestionar el espacio de almacenamiento eliminando copias de seguridad, documentos, fotos y mensajes de correo electrónico que ya no necesites.
Si cancelas el plan o no lo renuevas, volverás a tener automáticamente 5 GB de almacenamiento gratuito.
Entiendo que, si tienes 50gb hoy y vas guardando cosas en iCloud hasta el último día antes de la renovación, no podrás seguir guardando nada más en iCloud. Ni usar el correo de iCloud. No dice nada de que se borre tu información, pero es posible que no la puedas ver o que, pasado un tiempo se borre para que quepa en los 5gb con los que te quedarías.
Para verificarlo, mejor que contactes con el soporte técnico de Apple. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contacto - Soporte técnico oficial de Apple - Apple Support
A ver que te dicen y nos cuentas.
Saludos!!