Hola
Por el momento todos los modelos de Apple Watch dependen de un iPhone, en tu el caso de tu duda, para enviar mensajes o realizar llamadas necesitas un iPhone asociado y dentro del alcance Bluetooth.
Si tu duda es, que si puedes hacer ambas cosas sin el iPhone en el bolsillo, sí, este puede estar en otra habitación por ejemplo y poder usar todas las funciones de tu Apple Watch.
Espero haber resuelto tu duda, si tienes alguna pregunta más, estaré encantado de ayudarte.
Saludos