Hola, cuando dejas de sincronizar la app fotos del iPhone con iCloud te da la opción de descargarlas antes, pero puedes pasar tus fotos al ordenador y no usar iCloud.
si tienes un PC con Windows necesitarás descargar la app de iTunes o iCloud y conectar el ordenador por cable, si tus fotos aun están sincronizadas a iCloud puedes ir a www.iCloud.com iniciar sesión con tu AppleID e ir a la fototeca, desde allí podrás descargarlas.
Desde Mac ves a iTuenes o al Finder según tu versión del sistema conecta el iPhone por cable ( luego puedes configurar para que se sincronice automáticamente por la red Wifi )
y toca en sincronizar fotos, las fotos aparecen la app Fotos del Mac