Je pense avoir trouvé la solution.
J'ai redémarré mon Apple Watch et ensuite j'ai fait ça.
Assurez-vous que la détection du poignet est activée
Si la détection du poignet est désactivée, vous n’obtiendrez pas de notifications « Me lever » et votre Apple Watch ne pourra pas suivre votre progression. Les mesures de votre rythme cardiaque (telles que le rythme au repos et le rythme lors de la marche) ne seront pas relevées si la détection du poignet est désactivée.
Pour vérifier le réglage, ouvrez l’app Apple Watch sur votre iPhone. Touchez l’onglet Ma montre, puis Code. Assurez-vous que la détection du poignet est activée.
J'espère que ça règlera votre problème...