Tout bien lu ce qui précède. J'ai apparemment une variante du même problème.
Contexte technique :
Win7-64 - iTunes 12.5.2.36 - iPhone 6S iOS 11.0.3
Connexion USB de l'iPhone - iTunes connecté sous l'identifiant du propriétaire de l'iPhone
A l'affichage de l'iPhone dans iTunes

J'ai bien l'onglet "sons"

comme l'onglet "musique" (ou "livres", etc ..) ...

A l'affichage du contenu de l'iPhone j'ai bien "musique" (ou "livres", etc.)

Mais pour "sons" l'affichage est désespérément grisé

J'ai réussi à trouver le répertoire "alarmes" d'iTunes local

et où sont stockées ses fichiers :

Mais les tentatives de synchronisations ne donnent rien
- je vois passer les étapes 1 à 3 sur 3
- la synchro s'exécute sur "musique", "livres", etc. mais pas "sons".
Et si je tente de cocher la synchronisation "son", j'ai un message inquiétant :

Dans le doute, j'annule. Mais quelle est la solution ?
Merci de vos conseils !