Salut Dany
Si tu n'as pas suivi la procédure ci-dessous avant d'installer la bêta, que ta seule sauvegarde est sous bêta iOS, en désinstallant la bêta, tu n'as donc pas de sauvegarde compatible et tu dois fois restaurer ton appareil c'est comme nouvel appareil, éventuellement tu pourras restaurer une sauvegarde iCloud et sinon repartir à zéro....
D'où l'importance de bien se renseigner et lire les conditions avant de se lancer.
Comme je l'expliquais plus haut à Marion, la bêta est à destination des développeurs publics pour tester une version et remonter ses éventuels dysfonctionnements pour correction auprès des ingénieurs d'Apple. Cela permet une version la plus stable possible lors de la sortie tout public de la version. Elle n'est pas faite pour voir avant tout le monde ce que ça donne comme beaucoup le pense.
Et donc ici les gens ne sont pas autorisés à te donner des astuces bêtas car il existe déjà une Communauté bêta.
Donc suis le document ci-dessous, c'est la seule chose à faire ou vois via le site qui y est dédié :
https://beta.apple.com/sp/fr/betaprogram/faq?locale=fr
Procédure d’installation ou de désinstallation d’une version bêta d’iOS
https://support.apple.com/fr-fr/HT203282