Bonjour Papymatrix !
Vous avez raison de demander ce que la mise à jour va apporter avant de la lancer, c'est mieux d'être informé que de foncer tête baissée !
Sachez déjà que la mise à jour vers une nouvelle version n'a pas d'impact sur vos données. Nous conseillons tout de même avant chaque mise à niveau ou mise à jour de faire une sauvegarde (si on en fait pas systématiquement, c'est une bonne idée de profiter de l'occasion pour le faire).
Du coup, vos favoris Safari, votre Dock et vos e-mails seront toujours là.
Par contre, en fonction, la mise à jour peut apporter des modifications et améliorations à certaines apps ou au niveau de l'affichage, de l'organisation etc. Je vous propose tout simplement de jeter un oeil aux nouveautés qu'apporte macOS High Sierra.
Profitez bien de macOS High Sierra si vous décidez de mettre à jour !
À bientôt.