Bonjour, commencez par vous assurer que votre iPhone est bien à jour en iOS 11.1.
Concernant votre problème, lorsque vous appuyez sur la bulle message à partir d'une fiche d'un contact et que cela renvoie sur la page principal de Message et pas dans une page pour envoyer un message est visiblement un bug, je l'ai déjà constaté sur mon iPhone mais cela ne le fait pas tout le temps.
Procédez de manière inverse, ouvrez l'application Message, appuyez sur le symbole carré avec un stylo en haut à droite et ajouter votre correspondant en appuyant sur le + pour rechercher dans votre carnet de contacts en attendant que cela soit corrigé.
Fred.ml