Vous devriez laisser votre Mac démarrer et laisser faire la "Conversion FileVault en cours".
En théorie le chiffrement du disque dur s'exécute en arrière-plan lors de l'utilisation du Mac, pour une raison indéterminée celui-ci chiffre votre disque dur au démarrage et suivant la taille de celui-ci cela peut prendre vraiment beaucoup de temps.
Je n'ai pas la solution à votre problème, j'ai cherché avec vous mais sans succès.
En dernier recours je laisserais donc le Mac allumé plusieurs heures s'il le faut pour voir si cela évolue. Peut-être qu'un utilisateur plus éclairé que nous aura la réponse à ce fâcheux problème.