Ha! si iTunes de votre iMac maison affiche la bibliothèque des applications c'est que votre iTunes n'est pas à jour et qu'il ne fonctionnera pas avec votre iPhone 8.
Avec un iPhone 8 (iOS11) il faut obligatoirement avoir la version 12.7 de iTunes et iTunes 12.7 ne prend plus en charge les applications, ne les affichent plus (c'est pour cela que je sais que vous avez une ancienne version de iTunes).
Pour avoir iTunes 12.7 sur votre iMac, votre iMac doit être au minimum sous OS X version 10.10.5 ou ultérieure, donc si votre iMac est dans un OS X antérieur à 10.10.5 vous ne pouvez pas installer iTunes 12.7 et gérer votre iPhone.
Pour en revenir à vos applications il n'est plus possible d'installer des applications sur un appareil sous iOS 11 avec iTunes 12.7.
Seul solution retelcharger les applications directement sur votre iPhone via la section Achats de l'App Store de l'iPhone et suivant les applications une connexion Wifi est obligatoire.
Dans App Store appuyez sur Mise à jour (en bas à droite) puis appuyez sur l'image de votre identifiant (à droite de MISES à JOUR) puis Achats
Ou alors si votre ancien iPhone était sauvegardé sur iCloud il fallait restaurer la sauvegarde iCloud de votre ancien appareil lord de la configuration de l'iPhone 8 pour récupérer automatiquement les applications. Vous pouvez encore le faire mais il va falloir effacer à nouveau votre iPhone et recommencer le paramétrage et choisir de restaurer la sauvegarde de votre ancien iPhone.
Si votre ancien iPhone était sauvegardé sur iTunes mais que iTunes n'est pas en version 12.7 vous ne pouvez pas récupérer la sauvegarde pour l'iPhone 8.
Quel model est votre ancien IPhone et était il sous iOS 11 ?
Si votre ancien iPhone est sous IOS 11 et que vous le possédez encore il y a une nouvelle méthode de transfère entre les deux appareils "Le démarrage rapide"
Transfert du contenu de votre ancien appareil iOS sur votre nouvel iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple
Fred.ml