Bonjour Oliv95, sans le mot de passe il sera impossible de récupérer la sauvegarde.
Sous Windows il n'y a pas de possibilité de retrouver le mot de passe.
Sous Mac et à condition d'avoir activé l'option Trousseau vous pouvez éventuellement retrouver votre Mot de passe dans Trousseau qui enregistre tous les mot de passe utilisés.
Le mot de passe peut être simple, pas d'obligation de chiffre, de lettre majuscule/minuscule ou nombre de caractère.
Vous pouvez essayer autan de fois que vous voulez.
Si vous ne retrouvez pas le mot de passe vous serez obligé de configurer votre iPhone comme nouvel iPhone et recommencer depuis le début.
Sachez quand même que si vous aviez des options activées dans le réglages iCloud ( Photothèque icloud, Contacts et autres) vous récupérerez quand même ces données lorsque vous aurez renseigné votre compte Apple dans l'iPhone.
Vos téléchargements effectués avec votre compte Apple sont aussi récupérables via la section Achats de iTunes Store et de l'App Store.
Fred.ml